HISTORIA DEL DULCE DE LECHE
Sabían ustedes que en la India, existen registros de hace 5000 años atrás, que el dulce de leche se preparaba con leche de cabra y azúcar y lo llamaron rabadi. En sus viajes de conquista Alejandro Magno, lleva el azúcar y la receta del dulce de leche, desde la India a Persia.
En la Conquista de España por los Árabes, se registra que los moros, llevaron la receta de este postre a Europa y la conquista de España a América, lleva la receta a las colonias. En el museo de Nutrición de Moscú, se exhibe un pergamino muy antiguo que contiene la receta de dulce de leche.
El dulce de leche tiene una historia muy antigua, variada y es compartida por varios países en el mundo. En el caso de Argentina, cuenta la tradición que en el año 1829, en la Estancia: "La Caledonia", se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel De Rosas y Juan La Valle, contendores políticos. Al llegar La Valle, a la estancia, se quedó dormido en el catre De Rosas, la criada al ver a La Valle, dormido en el catre de su jefe, salio corriendo a dar aviso, dejando en la estufa la lechada para el mate que tanto le gusta a De Rosa, al regresar nuevamente a la cocina, la criada se encontró con el contenido de la olla, una mezcla acaramelada.
En la Conquista de España por los Árabes, se registra que los moros, llevaron la receta de este postre a Europa y la conquista de España a América, lleva la receta a las colonias. En el museo de Nutrición de Moscú, se exhibe un pergamino muy antiguo que contiene la receta de dulce de leche.
El dulce de leche tiene una historia muy antigua, variada y es compartida por varios países en el mundo. En el caso de Argentina, cuenta la tradición que en el año 1829, en la Estancia: "La Caledonia", se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel De Rosas y Juan La Valle, contendores políticos. Al llegar La Valle, a la estancia, se quedó dormido en el catre De Rosas, la criada al ver a La Valle, dormido en el catre de su jefe, salio corriendo a dar aviso, dejando en la estufa la lechada para el mate que tanto le gusta a De Rosa, al regresar nuevamente a la cocina, la criada se encontró con el contenido de la olla, una mezcla acaramelada.
La fama del dulce de leche es increíble en los países de Latino américa, imagínense ustedes, que en Argentina, a través de la Secretaría Cultural de este país, ha solicitado a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), declarar el dulce de leche como patrimonio cultural argentino.
Por: Marina Trujillo V.
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