jueves, 28 de marzo de 2013
El dulce de leche y la publicidad
Curiosidades
Algo cambió pero algo permanece
A veces, cuando empezamos a mirar revistas viejas, nos
encontramos con publicidades gráficas que nos resultan
antiguas
desactualizadas
poco atractivas ...
poco atractivas ...
Sin embargo hay quienes las valoran y algunas hasta tienen precio de
venta en las casas de antigüedades.
Y a nosotros, nos traen lindos recuerdos.
Acá encontramos algunas viejas publicidades gráficas sobre
el dulce de leche:
Y otra de
1998:
evidentemente
Algo cambió pero algo permanece
El dulce de leche y el arte
¿Y para los niños?
El dulce de leche forma parte de canciones para niños: una de ellas es Señora vaca
Esta es la letra de la canción
Señora vaca (bis)
yo le doy gracias por todo lo que nos da
hoy mi maestra
nos ha enseñado
que en su cuerpito usted trabaja sin cesar
y nos da la leche
el dulce de leche
y la manteca que siempre le pongo al pan
tambien el queso que es tan sano
y un yoghurt para mi hermano...
Señora Vaca, usted sabe trabajar...
[ESTRIBILLO]
Mu Mu Mu Mu Mu
Señora vaca (bis)
cuando en el campo yo la veo a ud pasear
con sus hijitos
le tiro un besito
pues me doy cuenta que es una buena mama
[ESTRIBILLO]
El dulce de leche en la música
Indudablemente el dulce de leche conforma la cultura argentina. Aparece en uno de los temas de un importante grupo musical argentino: La Bersuit Vergarabat.
Hablamos de La argentinidad al palo (2004)
Este tema ha llevado incluso a replanteos en la Universidad de Buenos Aires. La cátedra Sociología de la UBA se propone desentrañar las características del ser argentino. Para saber más...
miércoles, 27 de marzo de 2013
DÍA DEL DULCE DE LECHE
CELEBRACIÓN DEL DULCE DE LECHE EN CAÑUELAS
Por Marina Trujillo
Como recordaran, Cañulas fue la provincia argentina, en la que se firmó el "Pacto Cañuelas", entre Juan Manuel Rosas y Juan La Valle, durante la firma de este convenio, se elaboró por primera vez el dulce de leche. Mediante Ordenanza Nº 1154/96, se estableció el 24 de junio de cada año, partir de 2007, como el día del dulce de leche. A través de este vídeo veremos una muestra de esta celebración.
ETIQUETAS: celebración, patrimonio histórico, turismo, Argentina
Curiosidades
Este libro fue censurado por la Dictadura Militar?
Dulce de Leche es un libro de texto para 4º Grado (1974) escrito por Carlos Joaquín Durán y Noemí Beatriz Tornadu.
Para más datos, leer el siguiente texto, pp 6 y 7.
martes, 26 de marzo de 2013
LA HISTORIA DEL DULCE DE LECHE
HISTORIA DEL DULCE DE LECHE
Sabían ustedes que en la India, existen registros de hace 5000 años atrás, que el dulce de leche se preparaba con leche de cabra y azúcar y lo llamaron rabadi. En sus viajes de conquista Alejandro Magno, lleva el azúcar y la receta del dulce de leche, desde la India a Persia.
En la Conquista de España por los Árabes, se registra que los moros, llevaron la receta de este postre a Europa y la conquista de España a América, lleva la receta a las colonias. En el museo de Nutrición de Moscú, se exhibe un pergamino muy antiguo que contiene la receta de dulce de leche.
El dulce de leche tiene una historia muy antigua, variada y es compartida por varios países en el mundo. En el caso de Argentina, cuenta la tradición que en el año 1829, en la Estancia: "La Caledonia", se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel De Rosas y Juan La Valle, contendores políticos. Al llegar La Valle, a la estancia, se quedó dormido en el catre De Rosas, la criada al ver a La Valle, dormido en el catre de su jefe, salio corriendo a dar aviso, dejando en la estufa la lechada para el mate que tanto le gusta a De Rosa, al regresar nuevamente a la cocina, la criada se encontró con el contenido de la olla, una mezcla acaramelada.
En la Conquista de España por los Árabes, se registra que los moros, llevaron la receta de este postre a Europa y la conquista de España a América, lleva la receta a las colonias. En el museo de Nutrición de Moscú, se exhibe un pergamino muy antiguo que contiene la receta de dulce de leche.
El dulce de leche tiene una historia muy antigua, variada y es compartida por varios países en el mundo. En el caso de Argentina, cuenta la tradición que en el año 1829, en la Estancia: "La Caledonia", se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel De Rosas y Juan La Valle, contendores políticos. Al llegar La Valle, a la estancia, se quedó dormido en el catre De Rosas, la criada al ver a La Valle, dormido en el catre de su jefe, salio corriendo a dar aviso, dejando en la estufa la lechada para el mate que tanto le gusta a De Rosa, al regresar nuevamente a la cocina, la criada se encontró con el contenido de la olla, una mezcla acaramelada.
La fama del dulce de leche es increíble en los países de Latino américa, imagínense ustedes, que en Argentina, a través de la Secretaría Cultural de este país, ha solicitado a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), declarar el dulce de leche como patrimonio cultural argentino.
Por: Marina Trujillo V.
Mitos y verdades...
Aunque no es mi tema, (bueno, salvo que el título fuera "¿MITO o VERDAD? ¿EL DULCE DE LECHE ES ARGENTINO O URUGUAYO?") les quiero dejar aquí un link de un libro uruguayo sobre la historia del dulce de leche ...que además representó a nuestro país en un certamen en Francia...
El dulce de leche.Una historia uruguaya
Mitos y Verdades...
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| por Inés Pena |
Hoy vamos a hablar sobre otro de los mitos referidos al dulce de leche: "es pura azúcar". Para poder decir si se trata de una verdad o de un mito, debemos compararlo con otros alimentos. Al decir que es pura azúcar, de algún modo se está comparando con algo similar,¿puede ser con la leche fresca? En ese caso, es verdad, ya que el dulce de leche tiene un 50% de azúcares simples (sacarosa, glucosa) mientras que la leche fresca contiene un 4% (sobre todo de lactosa).
Pero es importante también tener en cuenta que a pesar del extenso tiempo de cocción que se necesita para elaborarlo, hay varios micronutrientes(aquellos que debemos consumir en pequeñas cantidades) que se mantienen intactos. Por ejemplo,el calcio, el potasio, el hierro, el cinc y el magnesio. Una forma de poder decidir sobre el valor de cualquier alimento es leer detenidamente la etiqueta.
Obsérvese que en la de la figura, se hace especial énfasis en la frase "sin TACC" (sin trigo,avena,cebada y centeno) lo cual lo ahce apto par celíacos.
jueves, 21 de marzo de 2013
miércoles, 20 de marzo de 2013
Más recetas interesantes
Aquí les paso algunas opciones para "postrear" con el dulce de leche que pueden ser fáciles y ricas.
Empanadas de dulce de leche
lunes, 11 de marzo de 2013
sábado, 9 de marzo de 2013
Mitos y Verdades sobre el Dulce de Leche
 |
Por Inés Pena |
¿El dulce de leche sólo tiene azúcar? ¿Es una buena opción para los niños? ¿Los diabéticos no pueden consumir dulce de leche?
En este espacio compartiremos información para que puedas responder estas y otras preguntas sobre este delicioso postre que algunos llaman "manjar de los dioses"
¿Pueden los diabéticos disfrutar de los placeres del dulce de leche?
Existen en el mercado una serie de productos que se denominan "dietéticos" lo cual no significa necesariamente que sean excentos de sacarosa o glucosa. Esto puede representar un problema para quienes son diabéticos. Se sugiere, entonces,la consulta a las Asociaciones de Diabéticos las cuales poseen bases de datos en las que figuran fichas con los valores nutricionales de gran variedad de productos.
jueves, 7 de marzo de 2013
Recetas exóticas del dulce de leche
Dulce de leche argentino
Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.
Ingredientes
Leche, 2 litros
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha
Preparación
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha
Preparación
- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
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